2013年11月24日日曜日

◇ おいしい手前味噌づくり ◇

 今日はみなさんで毎年恒例の味噌づくりを行いました。ハートランド妙高の畑で、春に地元の小学生が種まきをして栽培した大豆を使っての味噌づくりです。前日から豆を水に浸し、朝から3時間煮込んですりつぶし麹と塩を丁寧に混ぜて味噌玉を作りました。今年は56㎏の味噌が出来上がりそれぞれにお持ち帰りいただきました。来年の10月には美味しい手前味噌が出来上がります。

局長挨拶



麹と塩の混ぜ合わせ 
ゆで豆のすりつぶし


つぶした豆と麹、塩の混ぜ合わせ

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